| Gibt es ein Universalmittel um Giftpilze
zu erkennen? |
| Ein solches gibt es leider nicht. Grossmutters
Rezepte gegen Giftpilze, wie schwarzanlaufende Silberlöffel,
schwarzanlaufende Knoblauchzehen, Insekten fressen keine giftigen Pilze an
etc. sind nicht angebracht, sondern gehören in den Bereich der "Märchen".
Es gibt leider kein Hausmittelchen um giftige Pilze so einfach zu
entlarven, dazu ist die Chemie leider zu kompliziert! Hier gilt einzig und
allein die Kenntnis um Pilze und Pilzgifte, und auch hier kommt es immer
wieder zu schmerzlichen Neuerkenntnissen. So wurde erst kürzlich wieder,
ein als anerkannt guter Speisepilz, als giftverdächtig entlarvt und soll
zu tödlichen Vergiftungen geführt haben (Tricholoma equestere, der Grünling).
Was hinter der Sache steckt, und ob dieser Pilz wirklich der Verursacher
war, ist noch offen. Die Chemie der Pilze ist jedoch noch weitgehend
unverstanden. Möglicherweise spielen hier auch Standorte und Umwelteinflüsse,
oder natürliche Mutationen eine Rolle (die Gesetze der Evolution neigen
dazu neue Arten auf Erfolg auszuprobieren). Ich bin davon überzeugt, dass
aus Unkenntnis, so manche Pilz-Vergiftung weder auf den Genuss von
Pilzen zurückgeführt wird, noch als solche erkannt wird. Den Schaden
jedoch haben immer die Opfer. Daher muss gelten; Pilze die man bestimmen
muss isst man nicht! Man isst nur diejenigen, welche man sicher kennt. Es
gilt weiter zu beachten, dass die einschlägige Literatur durch neue
Erkenntnisse schnell veralten kann (Aussagen alter Pilzbücher sind daher
mit Vorsicht zu geniessen). Weiter soll meiner Meinung nach die Regel
gelten, dass man keine Pilze (auch keine Zuchtpilze) roh verzehrt, auch
nicht solche die als roh geniessbar deklariert werden (es könnte ja ein
Fuchs, ein Hund oder andere ihr Geschäftchen halt eben genau dort
erledigt haben). Weiter fordern einige Arten für den ungetrübten Genuss
eine besondere Behandlung, damit sie beschwerdenfrei konsumiert werden können
(siehe Positivliste).
Hält man sich nicht an diese Regeln ist mit Beschwerden zu rechnen (mir
sind einige Fälle mit unangenehmen Erfahrungen bekannt).
Solche Arten sind mir persönlich suspekt und ich meide diese im Hinblick
darauf, dass wir ja keine Hungersnot haben. Im Zweifelsfalle hilft die
Kontrollstelle nach bestem Wissen und Gewissen. |
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