Universalmittel um Giftpilze zu erkennen

Last update: 22.5.03

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Gibt es ein Universalmittel um Giftpilze zu erkennen?
Ein solches gibt es leider nicht. Grossmutters Rezepte gegen Giftpilze, wie schwarzanlaufende Silberlöffel, schwarzanlaufende Knoblauchzehen, Insekten fressen keine giftigen Pilze an etc. sind nicht angebracht, sondern gehören in den Bereich der "Märchen". Es gibt leider kein Hausmittelchen um giftige Pilze so einfach zu entlarven, dazu ist die Chemie leider zu kompliziert! Hier gilt einzig und allein die Kenntnis um Pilze und Pilzgifte, und auch hier kommt es immer wieder zu schmerzlichen Neuerkenntnissen. So wurde erst kürzlich wieder, ein als anerkannt guter Speisepilz, als giftverdächtig entlarvt und soll zu tödlichen Vergiftungen geführt haben (Tricholoma equestere, der Grünling). Was hinter der Sache steckt, und ob dieser Pilz wirklich der Verursacher war, ist noch offen. Die Chemie der Pilze ist jedoch noch weitgehend unverstanden. Möglicherweise spielen hier auch Standorte und Umwelteinflüsse, oder natürliche Mutationen eine Rolle (die Gesetze der Evolution neigen dazu neue Arten auf Erfolg auszuprobieren). Ich bin davon überzeugt, dass aus Unkenntnis, so manche Pilz-Vergiftung weder auf den Genuss von Pilzen zurückgeführt wird, noch als solche erkannt wird. Den Schaden jedoch haben immer die Opfer. Daher muss gelten; Pilze die man bestimmen muss isst man nicht! Man isst nur diejenigen, welche man sicher kennt. Es gilt weiter zu beachten, dass die einschlägige Literatur durch neue Erkenntnisse schnell veralten kann (Aussagen alter Pilzbücher sind daher mit Vorsicht zu geniessen). Weiter soll meiner Meinung nach die Regel gelten, dass man keine Pilze (auch keine Zuchtpilze) roh verzehrt, auch nicht solche die als roh geniessbar deklariert werden (es könnte ja ein Fuchs, ein Hund oder andere ihr Geschäftchen halt eben genau dort erledigt haben). Weiter fordern einige Arten für den ungetrübten Genuss eine besondere Behandlung, damit sie beschwerdenfrei konsumiert werden können (siehe Positivliste). Hält man sich nicht an diese Regeln ist mit Beschwerden zu rechnen (mir sind einige Fälle mit unangenehmen Erfahrungen bekannt). Solche Arten sind mir persönlich suspekt und ich meide diese im Hinblick darauf, dass wir ja keine Hungersnot haben. Im Zweifelsfalle hilft die Kontrollstelle nach bestem Wissen und Gewissen.